Granatæbler Salat / Nar Salati

Granatæbler har mange sundhedsmæssige fordele - det menes at ”helbrede” kvalme og er en god kilde til C- og B vitamin. Den er rig på antioxidanter. Denne vidunderlige frugt er ikke fremmed for det azerbaijansk køkken. Byen Goychay, og flere andre byer er berømte for deres saftige granatæbler med en vifte i smag fra sød til sur.

Azerbaijaner brug granatæbler i forskellige retter for at tilføje smag og skarphed til dem. Tyk sirup fra granatæbler kaldet Narsharab og anvendes som en sauce med fiskeretter. Frisk presset juice fra granatæbler blandet med sukkersirup er en forfriskende drik en varm sommerdag.

Denne enkle og smagfulde salat er en god appetitvækker.
Granatæbler Salat / NAR SALATI

Tilberedning tid: 1 time, herunder kogning af kartofler og afkøling 
Til: 4 person

INGREDIENSER
1 medium granatæble
4 mellemstore kartofler, kogte og pillede, skæres i små tern
1 lille rødløg, halveret på langs og fint skåret langs korn
½ kop hakket frisk dild eller koriander  
3 spiseskefulde creme fraiche 
salt og peber efter smag

 

Hvis du ikke kan lide creme fraiche, kan du erstat det med mayonnaise eller cremet yoghurt.

1. Fjern frøene fra granatæblet i en skål, på følgende måde. Med en skarp kniv, afbrød kronen toppen af granatæble. Lav en spiral ved at skære i huden omkring frugten. Fjern huden og del granatæblet i kvarte. Fjern frugten med en ske og hæld i en skål. Fjern eventuelle den hvide membran, da det giver en bitter smag.

2. I en røreskål, blandes kartofler, løg, granatæble frø og friske krydderurter. Tilføj creme fraiche, og smag til med salt og peber, hvorefter det blandes grundigt med en ske.

Stil i køleskabet i mindst 20 minutter før servering. Serveres
med groft brød. NUSH OLSUN.